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温拌腰丝

温拌腰丝的做法

1张图片

“温拌腰丝！很简单也很好吃！
腰子和莴笋，粉丝、温拌的方法。腰丝脆嫩,姜香、蒜香以及花椒的香味相得益彰,味道浓醇,清爽利口。”

食材明细

主料

猪腰子 250克
粉丝 40克
莴笋 40克
白醋 15克
胡椒粉 少许
花椒 15粒

辅料

香油适量
调和油 适量
酱油适量
味精少许
盐少许
大蒜 5瓣

咸鲜口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度

温拌腰丝的做法步骤

1
将腰子撕去皮膜
2
用刀从中部片成两片，除净腰臊，然后再片成薄片，
3
顺着腰身的长度切成细丝
4
莴笋去皮洗净切成细丝，粉丝发好切长的段
5
将腰丝放入沸水中，待其伸展开，颜色变白时立即捞出，沥干水分
6
将莴笋丝、粉丝用沸水氽过，沥水和腰丝一起搅拌均匀
7
姜、蒜各切成末，放小碗里加盐、味精、酱油，白醋，香油搅拌均匀
8
把图7中的调料油放在一起搅拌均匀加入胡椒粉
9
炒锅置火上，加调料油油，烧至九成热时投入花椒，待其发黑，捞弃花椒，立即泼在蒜末上即成（我是后把花椒给捞出去的，当时着急）
10
然后趁热盖刚盖，（我是用盘子盖上了）20秒到30秒在揭开（让花椒油热气充分的窜入腰丝）
11
因为太单调了，所以做个盘饰
12
如果也喜欢盘饰的提前做好
13
提前做好了，用了保鲜膜封上
14
揭开后准备装盘
15
装盘

小窍门

1，腰丝开锅变色了就可以了，不要焯水时间太长
2，因为温拌腰丝嘛！所以这个花椒油浇好后盖盖子时候20秒这个很关键啊！

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