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鸡蛋豆腐蒸肉末
鸡蛋豆腐蒸肉末的做法步骤
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1红椒、尖椒、香菇分别切碎丁 -
2鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀
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3内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中
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4稍微和匀
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5蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟（可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩）
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6热锅凉油爆香葱蒜末
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7下入肉馅煸酥煸稥（就是炒到肉馅一粒一粒的，稍微有些黄
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8调入老抽上色、烹入料酒去腥
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9倒入香菇碎炒匀
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10加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟
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11倒入红椒和尖椒碎炒匀
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12勾入水淀粉收浓汤汁即可
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13把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌
小窍门
1：鸡蛋和凉开水的比例可以自己调节，比例不要超过1:1.52
2：最好选用内酯豆腐，这样可以保持鸡蛋豆腐的滑嫩
3：可在肉末中加少许凉水或者米醋，搅匀后在进行炒至，这样可防止肉馅粘黏在一起
2：最好选用内酯豆腐，这样可以保持鸡蛋豆腐的滑嫩
3：可在肉末中加少许凉水或者米醋，搅匀后在进行炒至，这样可防止肉馅粘黏在一起
