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炸香椿卷

炸香椿卷的做法

1张图片

“春季正是吃香椿的季节，香椿很多吃法，这是我非常喜欢的一道菜，外皮酥脆，现在把做法分享给大家！”

食材明细

主料

香椿 180克
鸡蛋 8个

辅料

盐适量

咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

炸香椿卷的做法步骤

1
香椿洗干净
2
烧开一锅热水放入香椿焯水
3
鸡蛋4只，加点水淀粉搅拌均匀，放少许盐
4
锅烧热涂上一薄层油，待锅烧热后离开火，倒入蛋液摊成蛋皮取出。
5
另外4只鸡蛋在锅里炒熟，焯好的香椿芽切碎
6
加盐，香油搅拌均匀
7
将搅拌好的鸡蛋香椿，摆在蛋皮上。
8
然后卷起包裹起来，两边用香菜梗（在锅里烫一下），扎起来（避免撒开），全部做成这样，
9
然后（拍粉拖蛋粘面包糠）拍上干淀粉
10
放在蛋液中滚一圈（这个拖到蛋液中那个环节没有拍照，因为手上都是蛋液，时间太长的话会撒开的）浑身裹上面包糠
11
锅里放多点油炸香椿卷
12
看着太单调做个盘饰，（不喜欢盘饰的忽略）黄瓜皮做个小柳树枝，现在是春天呢，做个小柳枝
13
用黄瓜皮剪成树叶
14
这样做好
15
用火腿肠做了小鸭子，提前做好保鲜膜给封起来备用
16
出锅改刀装盘

小窍门

1，香椿中含有一定量的亚硝酸盐，不管怎么吃，建议开水焯一下，焯水后的颜色绿色看着也干净舒服！
2，拍粉拖蛋粘面包糠这个环节速度快点，因为本身是蛋皮总在蛋液里就很软了，会容易撒了

来自美食天下梦中飞絮88 的作品

使用的厨具：炒锅

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