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芹菜拌腐竹
芹菜拌腐竹的做法步骤
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1准备原材料。 -
2芹菜斜刀切成一厘米的段，胡萝卜切成菱形片。
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3把芹菜和胡萝卜在沸水里焯一下，过凉水。
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4芹菜和胡萝卜在漏网里沥干水分。
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5腐竹提前泡发，用沸水迅速焯一下，过凉水。
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6把腐竹沥干水分斜刀切成一厘米左右的段。
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7把香醋三勺、生抽一勺、盐两勺、白糖一勺、对成碗汁，搅拌均匀使白糖和盐溶化。
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8把碗汁倒在芹菜和胡萝卜里。
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9倒入一勺花椒油。
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10把菜和调料搅拌均匀，冷藏二十分钟味道会更好。
小窍门
芹菜和胡萝卜焯水不要时间太长，大概有四十多秒即可。时间长了煮软了口感不脆。
花椒油可以自己做，用植物油加香油在炒锅里放入花椒粒小火慢慢煎出香味，去掉花椒就成了。
花椒油可以自己做，用植物油加香油在炒锅里放入花椒粒小火慢慢煎出香味，去掉花椒就成了。
