菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜鲁菜儿童老人宴客菜午餐

蛋皮鲜鱿

蛋皮鲜鱿的做法

1张图片

“用鸡蛋摊好的的蛋皮卷上炒好的鲜鱿和笋丝香菇丝，然后两面煎成金黄色，味道很好！”

食材明细

主料

鲜鱿 350克
香菇 80克
冬笋 80克
鸡蛋 5个
胡椒粉 少许
生抽少许
香油 10克

辅料

盐适量
味精适量
葱少许
姜少许
大蒜 2ban
调和油 10克
料酒 5克

咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
高级难度

蛋皮鲜鱿的做法步骤

1
鲜鱿鱼，香菇，冬笋洗净备用。
2
全部切成丝，然后锅里放水，水开后焯水控干备用。
3
锅放食用油，放葱姜蒜末爆香后，放入焯水后的鲜鱿鱼丝，香菇丝，冬笋丝，加盐，味精，胡椒粉少许，生抽，快速炒熟后用水淀粉勾芡，淋香油。
4
出锅备用。
5
5个鸡蛋打匀，再加入1满勺(家用瓷勺)水淀粉和少盐继续打匀。
6
锅烧热涂上一薄层油，待锅烧热后离开火，倒入蛋液摊成蛋皮取出。
7
将炒好的鲜鱿鱼丝，香菇丝，冬笋丝，摆在蛋皮上。
8
然后卷起包裹起来。
9
全部做成这样，然后用保鲜膜先封起来。我觉得太单调去做摆平。
10
因为这个觉得太单调了，我做了摆平，用巧克力做了小鸟，（如果不喜欢造型的，就直接忽略这条）
11
做好备用
12
锅里放少点食用油，然后把做好的放入锅中小火煎。
13
两面煎成金黄色。
14
出锅改斜刀
15
装盘

小窍门

1，蛋液中要加入由水淀粉可以使鸡蛋更容易成型，使鸡蛋皮更有弹性不易破！
2，不能将油倒入锅中，而要刷油，薄薄的一层就可以了，油多了蛋皮容易起泡影响外形！
3，锅里放卷好的鲜鱿时两面煎成金黄色就可以了，因为里边的本身就是熟的了！

来自美食天下梦中飞絮88 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜鲁菜儿童老人宴客菜午餐

你可能还喜欢

热菜鲁菜儿童