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老妈蹄花

by 麦子老妈
老妈蹄花的做法
“去成都必吃的老妈蹄花，今天照着网上的做法在家试了一下！”

食材明细

主料
辅料

老妈蹄花的做法步骤

  • 老妈蹄花的做法步骤：1
    1
    一个大猪蹄用水洗净
  • 老妈蹄花的做法步骤：2
    2
    锅中加入适量的清水、姜片和花椒煮沸后加点白酒
  • 老妈蹄花的做法步骤：3
    3
    加入猪蹄焯水
  • 老妈蹄花的做法步骤：4
    4
    捞出后用水再次冲洗干净
  • 老妈蹄花的做法步骤：5
    5
    锅中再次加入适量清水后放人猪蹄
  • 老妈蹄花的做法步骤：6
    6
    大火煮30分钟，边煮边把血沫撇掉
  • 老妈蹄花的做法步骤：7
    7
    加入少许料酒和花椒、姜片
  • 老妈蹄花的做法步骤：8
    8
    白芸豆提前一天浸泡
  • 老妈蹄花的做法步骤：9
    9
    加入白芸豆后再次煮沸
  • 老妈蹄花的做法步骤：10
    10
    把食材全部倒入电压锅内胆中，压30分钟
  • 老妈蹄花的做法步骤：11
    11
    这是压好的蹄花
  • 老妈蹄花的做法步骤：12
    12
    再倒入砂锅中小火炖半小时
  • 老妈蹄花的做法步骤：13
    13
    加点盐调味
  • 老妈蹄花的做法步骤：14
    14
    撒上白胡椒粉
  • 老妈蹄花的做法步骤：15
    15
    撒上葱花即可
  • 老妈蹄花的做法步骤：16
    16
    准备蘸汁：取一小碗加入生抽、香油、大料油、辣椒油、鸡粉、葱花
  • 老妈蹄花的做法步骤：17
    17
    成品图

小窍门

如果不用电压力锅就用砂锅炖2-3小时至猪蹄酥烂

要蹄花汤发白，先要用大火炖半小时，再用小火炖烂
来自 美食天下 麦子老妈 的作品
所属分类： 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 冬季食谱 午餐

*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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