香椿切碎与鸡蛋调和，加适量盐、鸡精，热锅凉油（为了健康少油，我只放了几滴油）煎成蛋饼。

把蛋饼铺在紫菜上，加入卷料（我当时加入了焯熟的荷兰豆、虾仁、玉米粒。由于当时这步没有拍照，现在这张是我后来举一反三时做的，香芹叶牛肉寿司。）用蛋黄酱封口，卷成寿司卷。

卷好后切开摆盘，最后挤上韩式辣酱

里面卷的荷兰豆口感脆脆的，与蛋饼皮形成反差，使得口感很丰富。

里面的卷料可以随意，切一些自制酱牛肉也是不错的选择。

这是卷了酱牛肉的寿司【香芹也蛋饼牛肉寿司】，用作中午的工作餐。所以大家可以随意搭配。