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清汤牛肉面

清汤牛肉面的做法

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食材明细

主料

牛肉 650克
盐 25克
挂面适量

辅料

盐适量
料酒适量
山楂干 6--7片
葱段适量
调料包 一个
生姜适量
香菜适量
蒜苗适量
花椒适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

清汤牛肉面的做法步骤

1
牛腿肉洗净，切大块，放入料酒，盐20--25克，生姜揉匀，腌制一晚。
2
准备好调料包（我是买现成的，也可以自己用花椒，八角，茴香，桂皮，等常用的调料配），山楂干，生姜拍扁，葱段。
3
锅中添水，冷水时放入腌制好的牛肉，煮开后，撇去浮沫。
4
加入步骤2中的调料，再加入2汤匙的料酒。小火煮60分钟。
5
将煮好的牛肉捞出凉透，切薄片，香菜洗净切小段，蒜苗洗净切圈。
6
牛肉汤里加盐调味。
7
煮锅里将面条煮熟。
8
将面条捞入碗中，放入牛肉片，香菜段，和蒜苗。
9
盛入适量牛肉汤即可。

小窍门

煮牛肉的汤最好一次添足，吃面的时候就用牛肉原汤，不用加水稀释了。
喜欢吃辣可以淋入适量辣椒油。

来自美食天下悦悦玉食的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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