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炒米粉

炒米粉的做法

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“炒粉干是餐桌上的常客，添加自己喜欢的各种食材，做法也简单，炒一锅，再配上一碗汤或粥，美味又营养。”

食材明细

主料

米粉干 适量
胡萝卜 适量
蛋适量
冬笋适量
干香菇 适量
卷心菜 适量
牛肉适量
蒜苗适量

辅料

植物油 适量
盐适量
料酒适量
生抽适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

炒米粉的做法步骤

1
粉干用冷水浸平泡2个小时，干香菇预先泡发
2
卷心菜、胡萝卜、冬笋、香菇、牛肉切成丝
3
蛋打散，加入少量盐、料酒和水搅拌均匀
4
锅中放油下蛋液炒散，盛出
5
锅里另放油，下入蒜末的梗部煸香
6
先放入胡萝卜翻炒半分钟，再加入其它食材翻炒1分钟
7
放入泡软的米粉，加适量泡发香菇的水，盖盖焖煮2—3分钟
8
加入炒好的鸡蛋和蒜苗叶子
9
加入盐、料酒、生抽调味，左手拿筷子，右手用铲子，将米粉和配料拌匀，汤汁被米粉吸干即可
10
出锅。

小窍门

米粉干一定要用冷水浸泡，这样炒好的米粉才会松散。添加的食材可以根据自己的喜好来选择。

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：炒锅

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