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软炸鲜蘑

软炸鲜蘑的做法

1张图片

食材明细

主料

鲜蘑适量
鸡蛋 1个
面粉适量
淀粉适量
小苏打 适量

辅料

盐适量
椒盐适量

原味口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

软炸鲜蘑的做法步骤

1
准备好鲜蘑.
2
鲜蘑洗净控干,撕成条状.
3
锅内水开,将撕好的鲜蘑放入锅内热水焯2分钟.
4
捞出控干,稍凉后挤干水分.
5
准备一个碗,打入鸡蛋,面粉和地瓜淀粉比例为1.5:1,可以稍微拈一点点小苏打粉,这样炸出来的更酥脆,但是小苏打粉千万不要放多了.
6
再加入适量水,搅匀,成有一定粘稠性的糊状,不要太稀了,不然挂不起糊,也不能太厚,否则挂的胡太厚了影响口感.
7
挤干水分的蘑菇分批加入面糊中,搅拌均匀,使每根蘑菇都挂均匀.
8
锅内油热,放入裹好面糊的蘑菇炸至金黄,捞出控干.
9
盛出享用吧,可以蘸着椒盐更美味哦.

来自美食天下 xianxiantutu 的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：热菜

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