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软炸鲜蘑
软炸鲜蘑的做法步骤
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1准备好鲜蘑. -
2鲜蘑洗净控干,撕成条状.
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3锅内水开,将撕好的鲜蘑放入锅内热水焯2分钟.
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4捞出控干,稍凉后挤干水分.
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5准备一个碗,打入鸡蛋,面粉和地瓜淀粉比例为1.5:1,可以稍微拈一点点小苏打粉,这样炸出来的更酥脆,但是小苏打粉千万不要放多了.
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6再加入适量水,搅匀,成有一定粘稠性的糊状,不要太稀了,不然挂不起糊,也不能太厚,否则挂的胡太厚了影响口感.
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7挤干水分的蘑菇分批加入面糊中,搅拌均匀,使每根蘑菇都挂均匀.
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8锅内油热,放入裹好面糊的蘑菇炸至金黄,捞出控干.
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9盛出享用吧,可以蘸着椒盐更美味哦.
