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鱿鱼爆腰花
鱿鱼爆腰花的做法步骤
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1腰花块放入些啤酒腌制一下； -
2将蒜姜片、红辣椒段、盐、生抽、蚝油、料酒、少许糖和适量盐放入碗中，.再加入1勺淀粉和适量的水调拌均匀成碗汁；
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3烧锅开水，将鱿鱼放入里面焯烫，鱿鱼刚刚打转后就马上捞出；
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4再将腰花也放入里面焯烫，腰花变色后也马上捞出；
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5取干净锅，放入适量的油，下入蒜苗段翻炒；
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6蒜苗翻炒半熟时放入刚刚焯过水的鱿鱼和腰花翻炒；
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7翻炒均匀后倒入碗汁；
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8大火收汁即可；
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9盛入盘中，端上桌了。
小窍门
1.鱿鱼要去除薄膜，再切上花刀；腰花对半切开后，切去中间的白色薄膜，再在表面打上花刀，用啤酒腌制帮助去除异味；
2.鱿鱼和腰花都需要提前炒烫，焯烫的时间不易过长，以鱿鱼微微打卷和腰花刚变色就需马上捞出；
3.爆炒前要准备好碗汁：蒜姜片、红辣椒段、生抽、料酒、蚝油、糖和盐放入碗中，再加入适量的淀粉和水搅拌均匀；
4.爆炒讲究大火快炒，先炒蒜苗，炒到半熟时加入焯烫过的鱿鱼和腰花，再倒入碗汁，大火煮开后收汁即可，时间不宜过长，避免腰花和鱿鱼老了。
2.鱿鱼和腰花都需要提前炒烫，焯烫的时间不易过长，以鱿鱼微微打卷和腰花刚变色就需马上捞出；
3.爆炒前要准备好碗汁：蒜姜片、红辣椒段、生抽、料酒、蚝油、糖和盐放入碗中，再加入适量的淀粉和水搅拌均匀；
4.爆炒讲究大火快炒，先炒蒜苗，炒到半熟时加入焯烫过的鱿鱼和腰花，再倒入碗汁，大火煮开后收汁即可，时间不宜过长，避免腰花和鱿鱼老了。
