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开花馒头

开花馒头的做法

1张图片

“馒头有时也可以换个花样来做，有时也可以让紫薯来添色！是否看起来更美丽，是否看起来更有食欲呢？”

食材明细

紫面团

白糖 10克
普通面粉 100克
清水 10克
紫薯泥 100克
酵母 1克

白面团

酵母 2克
清水 100克
普通面粉 200克

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

开花馒头的做法步骤

1
把蒸熟的紫薯压泥过筛
2
所有紫面团的材料称重倒入和面盆用筷子搅匀
3
移至揉面垫揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发二十分钟
4
白面团的材料同样用筷子搅匀
5
移至揉面垫揉成光滑面团
6
盖上保鲜膜醒发十五分钟
7
醒发后两个面团都分成六等份
8
白面团用擀面杖擀开
9
放上紫薯面团
10
包好，收口朝下
11
用利刀划十字
12
全部做好后放到温暖处醒发三十分钟后开水大火蒸二十分钟，虚盖两分钟后即可开锅
13
成品图

小窍门

1.每种品牌的面粉吸水性都有所不同，水量酌情增减
2.紫薯蒸后过筛再使用更为细腻

来自美食天下 Marsally4390 的作品

使用的厨具：蒸锅

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