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炼乳吐司

炼乳吐司的做法

1张图片

“这款吐司，

和基础白吐司没有很大的差别，

但是因为加了炼乳，口感变得更加浓郁，

做吐司重要的是盒子要好用，这样好脱模，吐司才会美观，这是做完倒出来后样子，如果是非不粘的模具，在做的时候记得抹上一层黄油撒上一层面粉。”

食材明细

主料

高粉 250克
牛奶 135克
炼乳 25克
细砂糖 30克
盐 3克
全蛋 25克
酵母 3克
无盐黄油 25克
全蛋液 适量
白芝麻 少许

辅料

瓜子仁 少许

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

炼乳吐司的做法步骤

1
把除黄油以外的原料称量好，按先液体再粉类的顺序加入面包桶里。
2
启动一个和面程序，和面程序结束后，取一小块面团检测一下，可以看到，已经能够轻松撑开，但容易破裂，而且表面粗糙。
3
加入事先软化的黄油，在次启动一个和面程序。
4
和面程序结束后，取一小块面团，可以拉出很薄的手套膜，这样就可以了。
5
把面团收圆，放在面包桶里，盖上保鲜膜进行发酵。
6
发酵至原面团的2到2.5倍大小。（用手指蘸少许粉，戳个洞，洞口不塌陷、不回缩。这样就已经发酵好了）
7
把面团取出轻轻排气后，分成三等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
8
进行第一次擀卷，取一份面团，从中间往上、下擀，擀成牛舌状。
9
上下分别往中间对折，成一个长方形。
10
依次把三份面团擀卷好，再次醒发10分钟。
11
第二次擀卷，取一份面团，擀成长条状，并擀薄底边。
12
翻面，从上往下轻轻卷起，约2.5个圈。（尽量不要超过三圈）
13
依次擀卷好放入吐司盒里。
14
发酵至原来的2到2.5倍大小。
15
在表面均匀的刷上一层全蛋液，撒上少许芝麻和瓜子仁。
16
放入预热好的烤箱，中层，170度，45分钟，表面上色后加盖锡纸。

来自美食天下诗心的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙

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