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【可可纹蛋糕卷】
可可纹蛋糕卷的做法步骤
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1牛奶、玉米油、10克细砂糖，混合，搅拌到乳化的状态:，加入蛋黄。 -
2搅拌均匀。
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3筛入低粉。
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4轻轻搅拌均匀
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5蛋白分离到无油无水的容器里，加入几滴柠檬汁。
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6分三次加入细砂糖打至湿性发泡。
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7取1/3的蛋白，加入蛋黄糊里。
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8轻轻翻拌均匀。
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9然后倒入剩余的2/3的蛋白里。
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10继续搅拌均匀。
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11取少许蛋糕糊，加入适量可可粉翻拌均匀，成可可面糊。
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12装入裱花袋，挤在铺有油纸的烤盘里，放入预热好的烤箱150度烤约3分钟，取出。
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13把原味蛋糕糊倒入烤盘里。
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14继续放入烤箱150度烤20分钟。
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15烤好的蛋糕片取出烤盘，放在烤架上，并撕开四边的油纸，晾至温热。
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16上面盖上一张油纸，翻面，撕去底部的油纸。
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17抹上打发好的奶油，铺上芒果丁。
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18卷起，入冰箱冷藏一小时左右定型即可切块。
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19成品图
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20成品图
小窍门
这个蛋糕卷的咖啡色部分，是加了可可粉的，
一点简单的改变，让整个卷卷的味道都变得不一样。
方子依然是小四卷的方子，、
用来做蛋糕卷，我觉得，怎么卷也卷不裂。
一点简单的改变，让整个卷卷的味道都变得不一样。
方子依然是小四卷的方子，、
用来做蛋糕卷，我觉得，怎么卷也卷不裂。
