香辣豆腐（附赠私家秘制辣椒油）

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“前两天做完这道香辣豆腐发群里后，小伙伴们都很喜欢，纷纷表示看起来很下饭很好吃的样子，于是今天就写了这道豆腐。

其实吃豆腐看似简单，但是真想好吃入味也没有想象中那么简单。首先得把豆腥味都遮住或者转化掉，这是豆腐好吃的关键；豆腐本身是高蛋白低脂肪的健康食品，想想即将露肉的季节，请愉快的吃了我的豆腐，不，是我做的豆腐！”

食材明细

主料

北豆腐 400g
辣椒碎 20g
麻椒 1g
香叶 1片
蚝油 5g
鸡精 0.5g
辣椒粉 适量

辅料

辣椒段 3g
花椒 1g
八角 1个
生抽 20g
盐 2g

麻辣口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度

香辣豆腐的做法步骤

1
配料图
2
锅放少许底油烧热大概40g。
3
把除了豆腐盐鸡精以外的所有材料放到一个小碗。将烧开的底油浇上去。
4
然后用筷子搅一下一份香喷喷的秘制辣椒油就做好了
5
北豆腐切片，一点要是北豆腐因为嫩的豆腐煎的时候会散
6
平底锅放底油将切成片的豆腐放进去煎。火要小底油要少
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将切成片的豆腐放进去煎。火要小底油要少
8
一面煎好后小心翻面煎另一面也煎一遍
9
两面都煎好之后把刚才做好的辣椒油放进去
10
加水大概200ml小火煮。不用太多豆腐很容易熟的
11
煮5分钟之后放盐和鸡精大火收汁。

小窍门

1、如果买到白豆干可以省略5、6、7步直接放水放辣椒油煮就好了那样简直简单的不要不要的！不过这样也别有一番风味。
2、今天我没有放冰糖如果喜欢甜口的可以按自己口味添加大概10g差不多。
3、不需要再放生抽了辣椒油里面已经有了上色足够用，盐也不用太多！
4、大家其实可以发散思维做成孜然五香都可以啊！
5、这种做法的辣椒油吃面啊什么的加点都是香的不要不要的如果你高兴还可以放些白芝麻

来自美食天下夏雨暮秋的作品

使用的厨具：平底锅

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