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家常烙单饼的做法

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在北方有一种说法:软面饼硬面汤,这汤是指面条,这饼就是单饼。单饼是北方面食中的佼佼者,可配各种菜品上桌,其中绝配有酸辣土豆丝、大葱炒鸡蛋、鸡蛋蒸虾酱、油煎咸鱼、大葱蘸酱等。汤类绝配是全羊汤。

食材明细

主料
辅料

家常烙单饼的做法步骤

  • 家常烙单饼的做法步骤:1
    1
    普通面粉加清水和面,面与水的比例2:1,静置饧发十五分钟。
  • 家常烙单饼的做法步骤:2
    2
    将面做成八个面剂儿,擀成普通盘子口大小的饼丕。
  • 家常烙单饼的做法步骤:3
    3
    平底锅烧热,放入饼丕,烙至饼丕起小泡。
  • 家常烙单饼的做法步骤:4
    4
    将饼翻面,继续烙制,听到转动时清脆声响,再次把饼翻转过来。
  • 家常烙单饼的做法步骤:5
    5
    饼丕将会慢慢鼓气,若鼓得慢,可用炊帚按压,待饼完全鼓起,取出。
  • 家常烙单饼的做法步骤:6
    6
    将饼整齐放在篦子上,盖上笼布以保证单饼软和。

小窍门

烙饼时要用中小火,防止糊锅;用炊帚时要轻轻用力,哪边不鼓先压哪边,然后再从另一边轻压。
来自 美食天下 鱼乐无线小厨房 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   家常菜   老人   晚餐   工作餐  

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