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【彩绘蛋糕卷】

【彩绘蛋糕卷】的做法

3张图片

“我又做了家人们一直喜欢的蛋糕卷，不同的是这次做了彩绘的，一点小小的改变，带来了一份美好的心情。孩子们都说，舍不得吃。整个卷卷是170度20分钟，从图片可以看出，表面上色刚刚好，一点没深，而底部的色泽更是均匀得很。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低粉 40克
牛奶 40克
玉米油 40克
细砂糖 40克

辅料

动物淡奶油 120克
芒果丁 适量
细砂糖 8克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

彩绘蛋糕卷的做法步骤

1
牛奶、玉米油、10克细砂糖，混合，搅拌到乳化的状态:，加入蛋黄。
2
搅拌均匀。
3
筛入低粉。
4
轻轻搅拌均匀。
5
蛋白分离到无油无水的容器里，加入几滴柠檬汁。
6
分三次加入细砂糖打至湿性发泡。
7
取1/3的蛋白，加入蛋黄糊里。
8
轻轻翻拌均匀。
9
然后倒入剩余的2/3的蛋白里。
10
继续搅拌均匀。
11
取少许蛋糕糊，一份加入一滴红色食用色素，一份加入一滴绿色食用色素。
12
在铺好幼稚的烤盘里画上简约的康乃馨图案。
13
放入预热好的烤箱，中层，180度烤约5分钟。
14
烤至图案定型，不流动即可。
15
倒入原味蛋糕糊，大致抹平表面。
16
放入预热好的烤箱，170度，中层烤约20分钟表面上色。
17
烤好的蛋糕卷取出，移动到烤网上，撕开思四边的油纸。（这时候打发淡奶油、切好水果）
18
晾至微温的时候，先在表面盖上一张干净的油纸，然后翻面，并撕去底部的油纸。
19
再次在底部盖上一张干净的油纸，重新翻回正面。
20
抹上淡奶油，撒上芒果丁。
21
卷起，用油纸包裹着放入冰箱冷藏一小时左右定型。
22
取出，拿掉油纸即可食用，冷藏过的蛋糕卷风味更佳。
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成品图
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成品图
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成品图

来自美食天下诗心的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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