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【抹茶蛋糕卷】--- 夏日里那抹清新的绿

【抹茶蛋糕卷】--- 夏日里那抹清新的绿的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 4个
牛奶 45克
玉米油 40克
低粉 35克
抹茶粉 5克
细砂糖 40克（10克加蛋黄、30克加蛋白）

其他口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

抹茶蛋糕卷的做法步骤

1
牛奶、玉米油、10克细砂糖，混合，搅拌到乳化的状态。
2
加入蛋黄。
3
搅拌均匀。
4
低粉、抹茶粉称量好混合均匀。
5
筛入蛋黄里。
6
轻轻搅拌均匀。
7
蛋白分离到无油无水的容器里，加入几滴柠檬汁。
8
分三次加入细砂糖打至湿性发泡。
9
取1/3的蛋白，加入蛋黄糊里。
10
轻轻翻拌均匀。
11
倒入剩余的2/3的蛋白里。
12
继续搅拌均匀。
13
把蛋糕糊装入铺有油纸的正方形烤盘里，放入烤箱180度烤20分钟。
14
烤好的蛋糕片取出烤盘，放在烤架上，并撕开四边的油纸，晾至温热的时候，盖上一张干净的油纸。
15
翻面，撕取底部的油纸。
16
抹上打发好的奶油，卷起，入冰箱冷藏一小时左右定型即可切块。

来自美食天下诗心的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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