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蔓越莓奶酪小餐包的做法

  6张图片

这是我超喜欢的一款馅料啦,一直都觉得蔓越莓和奶酪好搭滴~~

材料:
主面团:高筋面粉300g,细砂糖54g,蛋液40g,牛奶144g,盐3g,酵母3g,奶油奶酪60g,黄油24g
馅料:奶油奶酪175g,糖粉50g,杏仁粉10g,蔓越莓干40g
表面装饰:香酥粒适量,黄油适量

食材明细

主料
辅料

蔓越莓奶酪小餐包的做法步骤

  • 蔓越莓奶酪小餐包的做法步骤:1
    1
    制作蔓越莓奶酪馅儿:先将蔓越莓干切碎备用
  • 蔓越莓奶酪小餐包的做法步骤:2
    2
    将奶油奶酪放在室温下软化,加入糖粉和杏仁粉
  • 蔓越莓奶酪小餐包的做法步骤:3
    3
    搅拌均匀
  • 蔓越莓奶酪小餐包的做法步骤:4
    4
    加入蔓越莓碎
  • 蔓越莓奶酪小餐包的做法步骤:5
    5
    继续拌匀,馅料就做好了,盖好备用
  • 蔓越莓奶酪小餐包的做法步骤:6
    6
    将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中,然后将桶放入面包机中固定好,启动“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段,默认时长1:40
  • 蔓越莓奶酪小餐包的做法步骤:7
    7
    程序开始15分钟后,加入室温下软化的黄油
  • 蔓越莓奶酪小餐包的做法步骤:8
    8
    揉面完毕,程序自动进入发酵阶段
  • 蔓越莓奶酪小餐包的做法步骤:9
    9
    待程序结束,发酵完毕
  • 蔓越莓奶酪小餐包的做法步骤:10
    10
    取出发酵好的面团揉匀排气
  • 蔓越莓奶酪小餐包的做法步骤:11
    11
    分割成12份(约50g/个)
  • 蔓越莓奶酪小餐包的做法步骤:12
    12
    分别滚圆后松弛15分钟
  • 蔓越莓奶酪小餐包的做法步骤:13
    13
    取一个松弛好的面团擀成圆形
  • 蔓越莓奶酪小餐包的做法步骤:14
    14
    放入适量蔓越莓奶酪馅
  • 蔓越莓奶酪小餐包的做法步骤:15
    15
    包好并捏紧封口
  • 蔓越莓奶酪小餐包的做法步骤:16
    16
    模具内侧涂一薄层黄油,然后将包好的面团依次码放进去,放到温暖湿润处进行最后发酵
  • 蔓越莓奶酪小餐包的做法步骤:17
    17
    发酵完毕后在表面喷一层水
  • 蔓越莓奶酪小餐包的做法步骤:18
    18
    撒适量香酥粒装饰
  • 蔓越莓奶酪小餐包的做法步骤:19
    19
    将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度约25分钟
  • 蔓越莓奶酪小餐包的做法步骤:20
    20
    出炉后立即在表面刷一层融化的黄油(配方分量外)
  • 蔓越莓奶酪小餐包的做法步骤:21
    21
    晾凉后密封保存即可

小窍门

1.这次还是没有刷蛋液装饰啦,最近比较喜欢这种方式。。烤前是不是喷水其实影响不大,我是为了放香酥粒不至于掉下来才喷的,不装饰的话可以不喷水的哈~~
2.烤箱温度时间设定需要根据自家实际情况做调整
来自 美食天下 quenny 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   早餐   下午茶  

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