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糖醋小排

糖醋小排的做法

1张图片

食材明细

主料

猪肋排 1000g
葱 6根
生姜 2片

辅料

料酒 2汤勺
白砂糖 25g
醋 2调羹
冰糖 10g
生抽 2.5汤勺

酸甜口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度

糖醋小排的做法步骤

1
清水洗净肋排，同时将葱、姜洗净放一边待用
2
炒锅中加冷水（我用的是滤水壶过滤后的自来水），入小排焯水
3
水开后，锅面浮满沫。关火，将焯好的小排洗净
4
焯完水洗净的肋排，放入碗中，均匀加入料酒、生抽、姜和未切的葱
5
捞出蒸完的小排，汤汁放一边
6
炒糖色：锅烧热后，少许油，加入白糖，炒至冒泡（我这次应该再多炒一会，色没有到位）
7
倒入肋排，翻炒上色后，分两次加入糖汁、冰糖、切好的葱段，出锅前加入醋，收汁后装盘

来自美食天下唐弥弥的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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