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【东北特色菜】地三鲜的做法

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"地三鲜"是很有特色的一道东北传统家常菜,选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配,不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。

食材明细

主料
辅料

地三鲜的做法步骤

  • 【东北特色菜】地三鲜的做法步骤:1
    1
    准备食材
  • 【东北特色菜】地三鲜的做法步骤:2
    2
    水淀粉调匀,葱蒜切末
  • 【东北特色菜】地三鲜的做法步骤:3
    3
    土豆去皮切滚刀块
  • 【东北特色菜】地三鲜的做法步骤:4
    4
    茄子洗净去皮切滚刀块
  • 【东北特色菜】地三鲜的做法步骤:5
    5
    青红椒切滚刀块
  • 【东北特色菜】地三鲜的做法步骤:6
    6
    锅内放入大豆油,以能没过土豆为准,烧至5-6成热时放入土豆块
  • 【东北特色菜】地三鲜的做法步骤:7
    7
    小火炸至土豆熟透后捞出
  • 【东北特色菜】地三鲜的做法步骤:8
    8
    将锅内的油继续加热至8-9成热时,放入茄子块
  • 【东北特色菜】地三鲜的做法步骤:9
    9
    大火将茄子炸至要熟时放入土豆块,全部炸至金黄色
  • 【东北特色菜】地三鲜的做法步骤:10
    10
    将青红椒块放在漏勺中,在热油锅内过下油
  • 【东北特色菜】地三鲜的做法步骤:11
    11
    将三样食材捞出盘中待用
  • 【东北特色菜】地三鲜的做法步骤:12
    12
    锅内放少许热油,放入葱蒜末煸香,加入少许清水,倒入适量酱油、精盐、少许白糖提鲜,加水淀粉烧至浓稠后,放入炸好的土豆、茄子和青红椒块,大火翻炒几下,加入少许鸡精即可出锅
  • 【东北特色菜】地三鲜的做法步骤:13
    13
    配上一碗白米饭,美味无比
  • 【东北特色菜】地三鲜的做法步骤:14
    14
    色香味俱全

小窍门

1、炸茄子时油温一定要高,不然茄子就会浸油,会很油腻
2、青红椒块在热油锅内过一下即可,防止炸糊
3、炸土豆块时油温不易过高,有高温过高土豆块里面没熟,外面就已经糊掉了
来自 美食天下 贾府私房菜 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   夏季食谱   宴客菜   晚餐  

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