手机访问
腊肉炒冬笋
腊肉炒冬笋的做法步骤
-
1准备好原材料； -
2烧锅开水，放少许盐，将冬笋放入里面焯煮两分钟后捞出；
-
3锅中放入适量水和少许油，下入腊肉片里面先煮后煎；
-
4直至将腊肉片油脂煎出后下入蒜片翻炒；
-
5翻炒出香味后放入焯煮过的笋片继续翻炒；
-
6加入少许生抽和糖增色调味翻炒均匀；
-
7加入蒜白和盐继续翻炒；
-
8最后加入青蒜叶翻炒变色后即可；
-
9盛入碗中。
小窍门
1.笋片需提前用水焯煮后去除笋片中的涩味；
2.因为腊肉没有提前蒸，所以在炒之前放入适量的水和少许油，让腊肉先煮软再煎出部分油脂；
3.待到腊肉片肥肉部分变的透明后下入焯煮过的笋片翻炒，加入点生抽和糖调色增鲜；
4.蒜白比起蒜叶不容易熟，所以先加入；最后再加入青蒜叶翻炒变色即可。
2.因为腊肉没有提前蒸，所以在炒之前放入适量的水和少许油，让腊肉先煮软再煎出部分油脂；
3.待到腊肉片肥肉部分变的透明后下入焯煮过的笋片翻炒，加入点生抽和糖调色增鲜；
4.蒜白比起蒜叶不容易熟，所以先加入；最后再加入青蒜叶翻炒变色即可。
