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【夏日小凉菜】：赛肘花
赛肘花的做法步骤
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1用修眉夹去除猪皮上的毛发。 -
2将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
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3取一块五花肉，用料酒、盐腌制，反复揉搓。
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4入味后，将肉卷在肉皮里。
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5用马莲草将肉皮卷的两头和中间绑紧。
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6将肉皮卷温水入锅焯制片刻捞出备用。（3分钟左右即可）
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7锅置火上放油加糖炒糖色。
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8待其变小泡后放入热水，放入料酒、酱油、八角、葱姜、盐调味。
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9再放入肉皮卷，小火炖50分钟。
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10出锅放凉包裹上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。
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11取出切片码好，再用蒜茸、米醋、鸡精、香油和酱油在一起调成小料食用即可。
