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笋干烧肉

笋干烧肉的做法

1张图片

食材明细

主料

五花肉 500g
笋干 100g

辅料

姜一片
料酒少许
盐少许
葱少许
生抽少许
老抽少许
香叶一片
八角一粒

酱香口味
焖工艺
数小时耗时
普通难度

笋干烧肉的做法步骤

1
笋干提前用温水泡发，笋干是比较难泡发的，要提前泡好几天
2
跑到笋干开始变软的时候，将笋干切开，切小块，便于水分更好的渗透进去。在泡发的过程中，要不断的换水，冲洗。
3
五花肉切小块
4
五花肉焯水，沥干备用
5
笋干焯水，备用
6
准备葱姜，八角，香叶，冰糖
7
锅中倒油，放入冰糖，小火将冰糖炒融化
8
加入五花肉翻炒，加入葱姜料酒，八角香叶，生抽老抽，翻炒上色
9
加入水，没过肉。盖上锅盖，大火直至烧开后，改中火焖。
10
大约20分钟后加入笋干，加入适量的盐，盖上锅盖，继续焖
11
1小时后，差不多准备出锅了。打开锅盖，开大火，将汤汁收干一点。同时，多翻炒几下，上色。待汤汁变浓，颜色变深，就可以出锅啦。

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使用的厨具：炒锅

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