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自制擀面皮

自制擀面皮的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉 500克

辅料

水足量

酸辣口味
蒸工艺
一天耗时
高级难度

自制擀面皮的做法步骤

1
头天晚上和好面团
2
接些凉水开始洗面，一直洗到基本透明为止，剩下的就是面筋了
3
用开水煮熟面筋就可以了
4
加入发酵粉发酵至有酸味即可
5
撇去上层的黄水，然后把剩下的面糊糊搅拌均匀，倒入不粘锅中中火，用擀面杖开始搅拌
6
持续搅拌至不粘手为止
7
不粘手喽
8
把面团放至案板上揉光滑，如果有点粘手就给手上抹点油
9
取下来一疙瘩用擀面杖干开就可以上锅蒸了，蒸20分钟基本上就熟了
10
蒸好以后切成丝，放到碗里
11
放些油泼辣子，黄瓜或者豆芽，凉拌就可以吃啦
12
成品
13
成品

来自美食天下铃兰蝴蝶的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：私房菜

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