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【宫保豆腐】——豆腐的超下饭吃法
宫保豆腐的做法步骤
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1准备材料。老豆腐切丁，青红椒洗净切块，花生米用油炸熟待用。 -
2锅里放油烧热，放入豆腐块炸至金黄。
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3青红椒块也放入油锅中过油后和豆腐一起捞出控油。
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4原锅留底油烧热，下花椒粒爆香后捞出花椒不要，再放入蒜、姜、郫县豆瓣酱炒香。
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5倒入事先调好的调味汁炒匀（葱花、姜末、生抽、料酒、白砂糖、水淀粉、盐、鸡精）。
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6倒入豆腐、青红椒、花生米翻炒均匀即可。
小窍门
◎这道菜最好选用北豆腐，也就是老豆腐，可以更好的吸收调味汁的香味，并且炸起来容易定型。
◎郫县豆瓣酱含有盐分，所以加盐时要适当减少。
◎想菜品更好看的话，可以将花生米去皮，但是花生的红衣也有营养，所以我没有去皮（给自己偷懒找个借口）。
◎郫县豆瓣酱含有盐分，所以加盐时要适当减少。
◎想菜品更好看的话，可以将花生米去皮，但是花生的红衣也有营养，所以我没有去皮（给自己偷懒找个借口）。
