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黑巧裸蛋糕的做法

  8张图片

此款蛋糕口感偏苦,也可以说偏大人,但是部分大人也不爱,比如我的婶婶和姑姑;但是也会有部分小朋友是爱的,比如我儿子和我同学的女儿,这么嘀嘀咕咕唠唠叨叨后,其实就一句话,那就是爱黑巧的人,肯定会爱它。用了法芙娜的黑巧和可可粉,从用料就可以看出,它肯定是非常香浓的,这里还要唠叨一句,其实,材料不同,口感真的很不一样,谁吃谁知道。

蛋糕体:鸡蛋3个细砂糖45克苦甜巧克力30克可可粉15克低粉30克色拉油25克水40克柠檬汁几滴
奶油:淡奶油200克糖粉14克朗姆酒一点点
淋面及装饰:白巧和淡奶油约1:1黑巧克力芒果草莓蓝莓

食材明细

主料
辅料

黑巧裸蛋糕的做法步骤

  • 黑巧裸蛋糕的做法步骤:1
    1
    蛋白蛋黄分离、各原料备用。水、色拉油、苦甜巧克力混合,隔水化开并搅拌均匀。
  • 黑巧裸蛋糕的做法步骤:2
    2
    筛入低粉和可可粉。
  • 黑巧裸蛋糕的做法步骤:3
    3
    翻拌压拌均匀。
  • 黑巧裸蛋糕的做法步骤:4
    4
    分次加入蛋黄压拌均匀。
  • 黑巧裸蛋糕的做法步骤:5
    5
    拌好的糊。
  • 黑巧裸蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋白加柠檬汁,并分次加入细砂糖打成偏干性发泡,提起打蛋头呈小弯钩。
  • 黑巧裸蛋糕的做法步骤:7
    7
    加1/3蛋白进蛋黄糊J字形翻拌均匀。
  • 黑巧裸蛋糕的做法步骤:8
    8
    把上面步骤的糊倒入剩下的2/3蛋白中。
  • 黑巧裸蛋糕的做法步骤:9
    9
    同样手法尽快拌匀,不要多拌,可可粉消泡会很厉害。
  • 黑巧裸蛋糕的做法步骤:10
    10
    倒入中空模中(我是15cm的中空模),165度30分钟。(温度请根据自家烤箱调节。)倒扣完全凉后脱模。
  • 黑巧裸蛋糕的做法步骤:11
    11
    适量白巧和淡奶油约1:1混合后,隔水化开拌匀。
  • 黑巧裸蛋糕的做法步骤:12
    12
    在洗净沥干水份的草莓上淋上大半部分。
  • 黑巧裸蛋糕的做法步骤:13
    13
    冷藏一会儿后再挤上一些黑巧线条装饰。
  • 黑巧裸蛋糕的做法步骤:14
    14
    脱好模的蛋糕切成均匀的三片。
  • 黑巧裸蛋糕的做法步骤:15
    15
    淡奶油加糖打至8分发左右加一点朗姆酒完全打发。
  • 黑巧裸蛋糕的做法步骤:16
    16
    取一片蛋糕,在边缘先挤上一圈,在中间也挤点奶油。
  • 黑巧裸蛋糕的做法步骤:17
    17
    中间奶油上放事先切好的芒果。
  • 黑巧裸蛋糕的做法步骤:18
    18
    在上面盖上一片蛋糕,再重复上面的挤奶油放水果步骤。
  • 黑巧裸蛋糕的做法步骤:19
    19
    最后在表面挤上奶油,放上装饰用草莓和水果,撒一点糖粉就可以了。
  • 黑巧裸蛋糕的做法步骤:20
    20
    成品
  • 黑巧裸蛋糕的做法步骤:21
    21
    成品
  • 黑巧裸蛋糕的做法步骤:22
    22
    成品
来自 美食天下 漫香小屋 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙  

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