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自制皮冻的做法

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食材明细

主料

自制皮冻的做法步骤

  • 自制皮冻的做法步骤:1
    1
    肉皮洗净 用到正反面刮 祛除脂肪和表面细毛
  • 自制皮冻的做法步骤:2
    2
    锅中烧水 肉皮下进去汆烫 一般都会打卷 一分钟后捞出 
  • 自制皮冻的做法步骤:3
    3
    过凉水至不烫手 切小条
  • 自制皮冻的做法步骤:4
    4
    继续切粒 切得越细碎越好
  • 自制皮冻的做法步骤:5
    5
    锅重新烧水,加入肉皮碎 熬一小时
  • 自制皮冻的做法步骤:6
    6
    倒出至容器 晾至稍凉 放冰箱冷藏室 结冻

小窍门

1、水量掌握好并适当看守,小火炖一小时,防止干锅。2、盛出的时候用漏勺把肉皮碎过滤出来,即可得清冻,全凭个人喜好。3、肉皮越多或熬完的汤汁越少,则皮冻越结实。
来自 美食天下 loveliontender 的作品
使用的厨具:煮锅

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