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豆渣花卷

豆渣花卷的做法

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“早上用黄豆、核桃、红枣、枸杞等自磨豆浆，过滤后剩下的豆渣也很有营养，丢掉觉得可惜，正好家里有农家自产的麦粉，就把它跟面粉一起和起来做了豆渣花卷，早餐时与豆浆或粥都是很好的搭配。”

食材明细

主料

面粉 400g
豆渣 180g
牛奶适量
酵母 4g
精盐少许
植物油 少许

咸甜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

豆渣花卷的做法步骤

1
准备好所需食材，这面粉是农家自产自磨的，纯绿色，没有粮店里卖的面粉白，可是很健康很安全。
2
把豆渣、酵母和面粉放在一起，
3
根据面粉的吸水性添加适量牛奶，和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。
4
等面团发酵至2倍大，内部组织呈蜂窝状时发酵就好了（这一步我没拍照），取出面团放在案板上，用力揉出里面的空气，放置饧发10分钟。
5
把面团擀成厚薄均匀的长方形大面片
6
在面片上刷上一层油，撒上少许精盐
7
从长边开始卷起
8
切成梯形
9
把切面小的朝上
10
用筷子在中间按一下。
11
做好的花卷放入蒸锅中，饧发至2倍大，冷水上锅蒸15分钟（时间视花卷大小来定），再虚蒸5分钟
12
蒸好的花卷
13
成品图，有着淡淡的咸味和麦香味

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：蒸锅

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