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宫保鲜虾球

宫保鲜虾球的做法

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“提起"宫保鸡丁"可以说家喻户晓，许多人都喜欢，也可以说享誉国内外，国外友人喜欢程度不比国人差。在这里就不做"宫保鸡丁"了，就来做道"宫保鲜虾球"吧！”

食材明细

主料

海虾 10只

辅料

豆瓣辣酱 1勺半
植物油 适量
葱适量
鸡蛋清 1个
香醋 2勺
淀粉 2勺
料酒 2勺
清水 3勺
干辣椒 适量
生抽 2勺
白糖 2勺
姜适量
蒜适量

酱香口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

宫保鲜虾球的做法步骤

1
海虾备用
2
海虾去皮，背部切开取出虾线。
3
去皮鲜虾中放入1勺料酒、1个蛋清、半勺淀粉，用手抓匀，待用。
4
锅中放油(测油的热度，可用1根筷子放入油中，油起泡即可)
5
鲜虾入油锅煎炸
6
炸制好的鲜虾球待用
7
料汁调制(2勺香醋、2勺生抽、2勺白糖、1勺料酒、1勺半淀粉、3勺清水)调匀待用
8
辅料备用
9
炸花生米备用
10
炸辣椒油备用
11
开大火上锅放入油
12
油热将姜、蒜、干辣椒放入煸香。
13
改中火，放入1勺半的豆瓣辣酱煸炒出红油。
14
然后放入炸好的鲜虾球煸炒均匀
15
放入炸花生米翻炒片刻
16
放入料汁翻炒均匀
17
出锅前放入葱段，淋上辣椒油。炒制完毕，关火出锅。
18
装盘上桌
19
再展示一下
20
成品展示

小窍门

1.无需放盐，因生抽和豆瓣辣酱已经有咸度了。2.喜甜口可多加些糖。

来自美食天下满唐羽舞的作品

使用的厨具：炒锅

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