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米酒炖羊肉

米酒炖羊肉的做法

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“新疆的羊肉，虽有点小贵，但还是值得的，羊肉——哈萨克羊原称福海大尾羊，又叫阿勒泰大尾羊，以肉脂鲜嫩味美、无膻味而著称。母乳喂养的小羊羔肉质紧、嫩，瘦肉中含有脂肪，入口鲜香，营养价值高。””

食材明细

主料

羊肉 600克
碎冰糖 10克
老抽 6滴
黄酒 10克

辅料

米酒 200克
李锦记秘制红烧汁 30克
盐 3克
八角 1个

咸甜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

米酒炖羊肉的做法步骤

1
羊肉和米酒。
2
羊肉切小块。
3
入锅焯水。
4
冲洗干净。
5
锅内下碎冰糖，锅内的冰糖融化，底部冒密集的小泡，颜色呈黄褐色时，这时炒糖色完成。
6
下羊肉煸炒约30秒后加秘制红烧汁，老抽、黄酒、八角、煸炒均匀。
7
加米酒。
8
加盐，加水，水没过肉，大火煮开后中小火慢炖。
9
炖至汁少时，大火收汁，装盘。

小窍门

这次的羊肉有点小肥，所以在做的过程中就不加油了，直接炒糖色。

肉的色泽有点偏深，这是加了老抽的缘故，如果觉得颜色过深的话也可以不加老抽，炒糖色和秘制红烧汁就已经足够使肉的色泽很红艳。

来自美食天下 maowo88 的作品

使用的厨具：炒锅

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