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清爽猪皮冻

清爽猪皮冻的做法

1张图片

食材明细

主料

猪皮一张
橙皮 3-4瓣
葱一段
姜 3片
八角 1颗
桂皮一只

辅料

盐适量
酱油适量

原味口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

清爽猪皮冻的做法步骤

1
超市买来的猪皮,去毛.
2
准备好橙皮、姜片、葱段、桂皮和八角.
3
用刀刮猪皮内酯.
4
将猪皮切成几大块.
5
锅内水开,放入猪皮煮2分钟.
6
捞出猪皮.
7
在温水中洗净,注意一定要用温水,这样猪皮内酯才容易刮净.
8
反复用刀刮猪皮内酯.
9
将猪皮再在温水中清洗.如果条件允许,可以清洗后再刮一次,刮净后用温水洗2-3遍.
10
猪皮捞出控干,切细丝.
11
锅内水开,放入猪皮丝.
12
煮1-2分钟捞出或撇清浮沫.
13
加入橙皮、葱段、姜片、八角和桂皮.大火煮开后中小火煮.
14
半小时左右将橙皮等作料捞出.继续煮半小时至1小时左右,至锅内汤汁白稠.
15
盛出一小盒汤汁,加入盐.
16
再加入适量酱油调至合适的口味.
17
另一部分直接盛出,放置凉透后置冰箱内冷藏.
18
成冻后切片,调有酱油的可以直接使用,未调入酱油的可以切片后沾蒜酱食用.

小窍门

猪皮内酯刮净才能使做出来的皮冻成色透亮哦.

来自美食天下 xianxiantutu 的作品

使用的厨具：煮锅

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