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墨西哥豆沙面包

墨西哥豆沙面包的做法

1张图片

“这是二年前的初次练习的作品；以前不会烘焙的时候，常常去小区的一家著名的面包房去买“墨西哥红豆沙面包”和“菠萝包”，因为他们家的这二款面包又好吃又实惠，常常是还没有等着出炉，店里就排着长队了，而现在咱也会烘焙了，想吃了，自己动手，就可以吃到了，再也不用排除等侯了~~~””

食材明细

主料

主面团：高筋面粉 180克
食盐 1/4勺
白糖 35克
辅料糖粉 25克
鸡蛋 20克
红豆沙 适量
低筋面粉 30克

辅料

清水 70克
奶粉 8克
黄油 25克
食盐适量

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

墨西哥豆沙面包的做法步骤

1
将主面团材料放盆中，揉成光滑面团
2
温暖处发酵至2倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷
3
分等份搓圆，盖膜松弛15分钟
4
取一面团用手压扁，再放入适量红豆沙
5
将四周捏紧收口
6
依次做好其它5个面包坯，送入烤箱二次发酵
7
此时做墨西哥面糊：将糖粉、食盐倒入软化的黄油中搅拌均匀后，分次加入全蛋液
8
筛入低筋面粉拌成糊状
9
装入裱花袋备用
10
发酵至2.5倍大时取出
11
均匀地挤在发酵好的面包坯上
12
送入预热好的烤箱：180度上下火，烤12~15分钟
13
烘烤中
14
时间到，香喷喷的墨西哥红豆沙面包出炉了

小窍门

1、面团发酵时：如烤箱不带发酵功能，请跟我一样，在烤箱内加盘热水，以保证温度和温度恒温发酵
2、做墨西哥的黄油：需软化搅拌，无需打发
3、烘烤时间和温度：根据自家的烤箱情况自行掌握

来自美食天下老方小雨的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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