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宫保豆腐
宫保豆腐的做法步骤
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1准备豆腐和熟花生米，豆腐切小块，控水备用。 -
2锅里加宽油（多加油），分次炸豆腐。
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3炸成浅黄色捞出备用。
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4碗汁：生抽1汤匙，料酒1汤匙，香醋半汤匙，白糖1汤匙（糖醋比例，自己灵活掌握）香油少许，淀粉，盐适量，加适量清水调匀备用。
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5葱姜切好备用
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6锅里少许底油，加适量花椒，小火煸香，然后捞出花椒。
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7加郫县辣酱1汤匙，炒出红油。
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8加葱姜炒香
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9倒入碗汁，烧开。
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10加炸好的豆腐。
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11大火收汁，加花生米，翻勺。
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12关火，成品
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13装盘
小窍门
小提示：炸好的豆腐要控油。不要炸太硬了，不然不入味。
