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果仁面包圈——质朴的美味

安安de小厨房

果仁面包圈——质朴的美味的做法

2张图片

“之前做过一款果仁面包圈，但是对形状不满意，发酵前看着还像个圈，发完之后中间的圈缩得快看不见了，这次换了个中空的纸模，终于看着是个圈了”

食材明细

主料

高粉 200克
低粉 50克
全蛋液 25克
水 135克
奶粉 10克
盐 3克
酵母 3克
黄油 10克
糖 25克

辅料

果仁粉 25克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

果仁面包圈的做法步骤

1
准备各色干果，品种随意，我准备的是：杏仁、榛子仁、腰果、核桃仁、葵花籽仁、白芝麻、花生。
2
用料理机打成粉末。
3
将除黄油、果仁粉以外的所有配料揉成光滑面团，加入黄油揉至出膜，最后加入果仁粉揉匀。
4
基础发酵至2倍大。
5
取出排气，分割成6份，滚圆松弛15分钟。
6
取一份面团，擀成椭圆形。
7
翻面后压薄底边。
8
自上而下卷起。
9
卷好后捏紧两头。
10
依次做好6份面团。
11
两头相接，放入纸模中。
12
最后发酵2倍大，放入预热好的烤箱，中层上下火，180度15分钟。

小窍门

因为果仁粉里有油脂，所以黄油放得很少。

来自美食天下安安de小厨房的作品

使用的厨具：电烤箱

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