猪肘子洗净，刮一刮外皮的赃物，汆水，沥干

沥干待用

准备配料，葱姜蒜八角花椒桂皮冰糖红枣

锅中放足量的水，加入配料，生抽老抽盐

加入猪肘，水开后转中火，盖上锅盖焖烧

约一个半小时后，汤汁变浓，肘子酥烂了。

取出肘子，放入一个干净的炒锅中，盛少许汤汁进去，开大火，开始最后的关键一步。不停的用锅铲把汤汁浇到猪肘上，渐渐的汤汁收干，猪肘表面颜色非常鲜亮诱人。

出锅

猪肘冷却后，去骨切片装盘。可以放冰箱冰几小时再拿出来切，冰一下可以让肉质收缩，切好后吃起来更有嚼劲。