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枸杞豆腐

枸杞豆腐的做法

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“周末休息在家，发现家里有好多黄豆，天气热了要尽快消耗掉！决定先做点豆腐，这次还加了枸杞一起榨的浆！”

食材明细

主料

枸杞子 50g
泡发黄豆 500g

辅料

盐卤 10g
温水 40g

原味口味
其他工艺
数小时耗时
简单难度

枸杞豆腐的做法步骤

1
提前浸泡一夜的黄豆
2
用温水泡软的枸杞子
3
先按1:1的豆与水比例，把黄豆放人原汁机榨浆
4
一个孔出浆，一个孔出豆渣
5
这是榨好的枸杞豆浆
6
准备点的盐卤，用了10克盐卤，40克温水化开
7
把榨好的豆浆倒入锅内，因为之前豆与水比例1:1，而豆腐的最佳比例是豆与水比例在1:5到1:8之间，所以我又加了大概2000ML的清水
8
等豆浆煮开后继续煮10分钟左右
9
关火后等温度降到85度左右
10
开始点盐卤，一点一点慢慢边加边搅，直到变稠后看到有棉絮状，停止加入
11
加盖静置20分钟
12
准备好铺上纱布的豆腐模具，倒入豆腐花
13
上面压上重物，压1小时
14
时间到，打开纱布取出豆腐

小窍门

我是第一次用原汁机榨浆，所以为了节省时间先按豆与水比例1:1的比例榨浆，然后再加清水！

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：煮锅

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