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豆沙面包卷

豆沙面包卷的做法

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“豆沙面包卷，由于豆沙已经含糖很甜了，为了健康饮食，低糖低油，面包里的糖量就减半了，放的玉米油也减量了，做法很简单，做出的面包卷组织松软，香甜可口~~~”

食材明细

主料

高筋面粉 480克
糖 30克
玉米油 30克
鸡蛋一个

辅料

牛奶 340克
酵母粉 6克
豆沙适量
盐 4克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

豆沙面包卷的做法步骤

1
准备配料备用。
2
鸡蛋打入面粉里，倒入酵母粉，白糖。
3
用筷子搅拌几下，再倒入盐（避免酵母粉和盐直接接触，据说是怕影响了酵母的活性）。
4
倒入牛奶开始和面。（一袋牛奶240ML，用了一袋多一点）
5
用筷子搅拌几下开始和面。
6
和成面团，加入玉米油，继续和面。此刻会有点粘，一会就好了，像搓衣服似的搓面团。
7
利用刮板和面会方便很多。
8
拿起面团反复的摔。(多摔会更快出膜）
9
再折叠起来反复摔面团。
10
十多分钟后切一块面团拉展开，到扩展阶段就可以了。
11
放入盆里盖上保鲜膜，温暖处发酵两倍大。
12
手指粘上面粉在面团中间扎洞，不回缩，就发好了。
13
面团平均分成10个，一个大约87克左右的小剂子。
14
用擀面杖擀成长条状，抹上一层豆沙馅。
15
从一端卷起来。
16
卷好后，收口向下放。
17
摆放到铺好油布的烤盘里。
18
盖上保鲜膜（防止风干）再次发酵1.5---2倍大。碗里打入一个鸡蛋。
19
刷上全蛋液，烤箱提前预热，上下170度，放中层烤25分钟。
20
上色后加盖锡纸。
21
成品图，组织松软~~~
22
成品图，香甜可口~~~

小窍门

菜谱中使用的是ACA烤箱，38L，温度请根据自家烤箱适当调整。面粉是新良高筋面包粉，不同牌子的面粉吸水量不同，牛奶请酌情添加。

来自美食天下阳光明媚99 的作品

使用的厨具：电烤箱

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