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凉拌素三样

小董妞@厨房

凉拌素三样的做法

4张图片

“凉拌莲藕、莴笋和芹菜，酸辣爽口，非常好吃~”

食材明细

主料

莲藕一节
莴笋一根
芹菜三棵
花生一把
辣椒面 适量
白芝麻 适量

辅料

香醋适量
花椒油 适量
凉拌酱油 适量
盐适量
糖适量
芝麻油 适量

酸辣口味
拌工艺
一小时耗时
简单难度

凉拌素三样的做法步骤

1
食材如图；
2
先将莲藕去皮洗净，切成条，在淡盐水中浸泡十分钟；
3
将莲藕冲洗几遍，放砂锅中煮熟，喜欢吃脆的就少煮一会，喜欢吃面藕就多煮一会，但是一定要煮熟；
4
煮莲藕的时候可以准备配料，花生用小火炒香；
5
搓掉花生衣，用擀面杖擀碎；
6
辣椒混合白芝麻拌匀；
7
炒锅上火，烧适量的油至冒烟，离火凉半分钟后把油泼在辣椒上，边加边搅拌，成油辣子；
8
煮熟的莲藕捞出，沥干水分；
9
莴笋去皮洗净，切成条，芹菜摘掉叶子，洗净切成段；
10
大蒜去皮洗净剁成泥，香菜切成段，香葱切葱花；
11
取一小碗，加适量的凉拌酱油、香醋、油辣子，花椒油和芝麻油，适量的盐和糖成酸辣调味汁；
12
莲藕、莴笋、芹菜、香菜、葱花和花生碎都放锅里或者大一点的容器里，加上调味汁翻拌均匀即可~

小窍门

1、煮莲藕最好用砂锅，莲藕不会变黑，煮之前用淡盐水浸泡一会也是防止莲藕变黑~
2、莲藕喜欢吃脆的就少煮一会，喜欢吃面藕就多煮一会，我喜欢稍微有点面的，煮了大约40分钟~

来自美食天下小董妞@厨房的作品

使用的厨具：砂锅

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