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凉菜
凉拌木耳
fairstar
1张图片
食材明细
主料
黑木耳
适量
辅料
香菜
3棵
蒜
6瓣
橄榄油
2小勺
盐
适量
糖
适量
醋
1小勺
酸甜
口味
拌
工艺
半小时
耗时
简单
难度
凉拌木耳的做法步骤
1
蒜,压成蒜泥,在空气中氧化
2
黑木耳清水充分浸泡(30分钟),洗净
3
炒锅入水,加热至沸腾,大火入发好的木耳,10秒钟取出
4
焯水后的木耳马上入凉开水,冷却后,控干水分
5
加入橄榄油、糖、盐、香菜段、醋、蒜泥、拌均匀
6
成品上盘
小窍门
1、焯水后的黑木耳要入凉水,这样才能保证爽脆的口感。
2、盐和糖可根据个人口味逐步添加,一般盐、糖比例为1:4即可。
3、可根据个人口味放入适量芥末。
4、蒜泥要充分氧化在加入木耳。
来自 美食天下
fairstar
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使用的厨具:炒锅
所属分类:
凉菜
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