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椰蓉豆沙包
椰蓉豆沙包的做法步骤
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1制作中种面团：面包桶里先放入45克淡奶油和130克椰浆 -
2再放入高粉270克和酵母4克
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3启动和面程序和成面团，放入冰箱冷藏24小时
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4在面包桶里加入25克牛奶、50克蛋液、盐4克、砂糖50克，注意牛奶的量根据面粉的吸水性不同自行调整
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5放入高粉110克，再把中种面团撕成小块一起放入
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6启动和面程序，和成团后加入25克黄油，继续和面至拉出薄膜
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7启动发酵程序，发至两倍大
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8取出面团压扁排气，分成12个小面团，松弛15分钟
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9取1个面团压扁擀大，包上适量的豆沙馅收口
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10在外面刷上清水
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11在椰容里滚一下，用手轻压
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12把做好的面包排在烤盘里，进烤箱二次发酵
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13我用的ACA的烤箱低温发酵功能
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14发酵完成
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15烤箱180度20分钟设置好后，自带的预热功能开启
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16预热结束蜂鸣提醒，放入烤盘即可烤制
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17椰蓉豆沙包出炉
小窍门
注意牛奶的量根据面粉的吸水性不同自行调整，15-30克之间吧
我的是在烤制7、8分钟后，表面加盖锡纸烤至结束，所以表面上色不重哦，根据喜好自己调整
我的是在烤制7、8分钟后，表面加盖锡纸烤至结束，所以表面上色不重哦，根据喜好自己调整
