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卤猪肚

卤猪肚的做法

3张图片

“第一次自己动手洗猪肚，照着网上的介绍，用干面粉揉搓，再用盐揉搓。用了卤水汁非常简单的做法，但是真的好吃！”

食材明细

主料

猪肚 1个

辅料

卤水汁 300ML
冰糖 25g
大料包 1个
料酒 15ML
姜片 2片

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

卤猪肚的做法步骤

1
我是先把猪肚翻面，把里面的白色肥油拉掉洗净
2
接着翻回来，用适量干面粉揉搓掉外面的黏膜，用水冲洗干净后，再用盐揉搓一遍，特别注意要把外面黄色部分搓干净
3
把猪肚放入锅中，加料酒、姜片焯水
4
看到变色后捞出，用水冲洗干净，如果表面还有硬的东西再次把它除掉
5
主要的调味料，卤水汁
6
按照水与卤水汁3：1的比例，我用了300ML的卤水汁和900ML的水，倒入电压力锅中
7
放入猪肚
8
准备的大料包:八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、草果，装入不锈钢料包盒里
9
把大料包放入
10
再加点冰糖
11
开始煮，我定时半小时
12
时间到，不要马上捞出，我是浸泡了一晚上
13
捞出沥干汤汁，切成片或者条即可

小窍门

用卤水汁的方法是我常用的，方便味美。没有的就自己用调料配了！煮好后不要马上捞出，因为味道还没入味，记得在原卤里多浸泡点时间更好吃

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：电压力锅

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