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香辣牛腱子
香辣牛腱子的做法步骤
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1牛腱子一条，约一斤 -
2锅里放凉水，放入八角草果茴香花椒老姜茶叶，烧开
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3把牛腱子放入，大火烧开，不盖锅盖，放料酒，老抽，冰糖，滚开后转小火，此时盖上锅盖，烧一个小时关火，凉透再煮一个小时凉透即可
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4熟花生碎，蒜碎，香菜碎
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5辣椒油，生抽，香醋，香油，盐，高汤精
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6步骤四五和牛肉片拌在一起即可。
小窍门
1，一定要开水后再放入牛肉，牛肉遇见热水迅速凝结，保住里面的营养不流失。
2，做凉菜的牛肉不要太软烂，只要用筷子插的动就可以了。
3，一冷一热的卤法，比较容易入味。
2，做凉菜的牛肉不要太软烂，只要用筷子插的动就可以了。
3，一冷一热的卤法，比较容易入味。
