红曲拉花纸杯蛋糕
红曲拉花纸杯蛋糕的做法步骤
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1蛋黄中加入细砂糖,搅拌均匀 -
2加入牛奶,搅拌均匀 -
3倒入葵花籽油,搅拌均匀 -
4.筛入低筋面粉 -
5拌无颗粒,加盖放一旁备用 -
6蛋清中:加1小撮食盐和少许柠檬汁 -
7细砂糖分三次加入 -
8打至硬性发泡,拉起小尖角 -
9取1/3蛋白糊至蛋黄盆中 -
10翻拌均匀后,回倒至蛋白糊中 -
11快速翻拌成细滑的蛋糕糊 -
12取少许蛋糕糊与过筛的红曲粉混合,装入裱花袋 -
13再将拌好的蛋糕糊,倒入纸杯中8分满 -
14挤上红曲糊,并用牙签勾勒出自己喜欢的花型 -
15送入预热好的烤箱中下层:110度上下火,烤25分钟 -
16时间到,取出烤盘 -
17晾凉
小窍门
1、今天采取后蛋法拌蛋黄糊,这样低粉加入后,不易产生颗粒,实际和前蛋法是一样的,只是顺序不同而已
2、因为要做拉花,拌好的蛋糕糊不能及时进烤箱,所以蛋白一定要打到位,这样可以保持长久不易消泡
2、因纸杯口小,做拉花费时又费事,所以动作得熟练且要迅速,要不时间长了,蛋白很快就消泡
4、烘烤时间和温度,请视自家烤箱情况而定,为了保持拉花完整,所以采取低温慢烤的方法来完成
2、因为要做拉花,拌好的蛋糕糊不能及时进烤箱,所以蛋白一定要打到位,这样可以保持长久不易消泡
2、因纸杯口小,做拉花费时又费事,所以动作得熟练且要迅速,要不时间长了,蛋白很快就消泡
4、烘烤时间和温度,请视自家烤箱情况而定,为了保持拉花完整,所以采取低温慢烤的方法来完成

















