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客家咸汤圆
客家咸汤圆的做法步骤
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1炒蒜末红葱头末倒入锅里，再加入猪油和芝麻油炒匀，然后放入蒜末。（蒜末不能先放，否则会炸焦变苦），炒的过程中注意观察，要炒出香味但又不能使其焦掉。 -
2静置将炒好的红葱头末和蒜末倒入水晶碗中静置备用，油的余热还会继续加热蒜末。
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3煮汤圆水烧开后，将汤圆放到水锅里煮熟。（如何让汤圆避免沾到锅底，想看本文下方小技巧❶）
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4切虾米和香菇虾米和香菇泡完水后，将香菇切丝，虾米切丁。
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5炒虾米和香菇香菇和虾米放入炒锅中，加入芝麻油炒匀。泡过香菇和虾米的水，也分别倒入锅中，再加一点酱油。
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6做汤往步骤5的锅里倒水，煨汤。
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7加汤圆水锅里的汤圆全部蓬起来并浮在水面上，表示已经煮好，捞出倒入香菇虾米汤里。
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8加瘦肉往汤里加入瘦肉丝。
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9加蔬菜茼蒿菜和韭菜切好后倒入汤锅里，一起煮。
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10出锅将全部煮好的食材倒入碗里，这时就可以享用热气腾腾的客家咸汤圆了。
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11美味出锅了
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12正面看
小窍门
❶怎样避免汤圆在煮的过程中沾到锅底？
水煮开之后
用勺顺时针或逆时针搅拌水锅里的水
使其形成小漩涡
然后倒入汤圆
水煮开之后
用勺顺时针或逆时针搅拌水锅里的水
使其形成小漩涡
然后倒入汤圆
