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无油全麦酥粒面包

无油全麦酥粒面包的做法

4张图片

“我做面包尽量低油低糖，这次表面撒了些酥粒，本身面粉里就没添加黄油，液体量比平时增加了，成品一样很松软哦。”

食材明细

主料

面包粉 250克
牛奶 190克
鸡蛋 1个
全麦面包粉 50克

辅料

酵母 3克
盐 2克
糖 10克
黄油 10克
糖粉 10克
低筋面粉 20克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

无油全麦酥粒面包的做法步骤

1
面包桶内放入蛋液、牛奶，面包粉，对角放盐、糖，中间放酵母
2
和面40分钟
3
进行发酵
4
发好的面团排气分成8份，醒20分钟
5
擀成长方形，底部薄点
6
从上往下卷起，放入模具，再次发酵
7
发好的面包胚刷上蛋液，撒上酥粒（10克软化黄油、10克糖粉、20克低粉搓成颗粒)
8
烤箱预热，180度烤15分钟左右，上色严重时盖上锡纸

小窍门

液体量根据自家面粉吸水性，上色严重时盖上锡纸

来自美食天下飘雪厨房的作品

使用的厨具：电烤箱

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