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口蘑炒肉片

二婷爱美食

口蘑炒肉片的做法

1张图片

“一直都挺喜欢这道菜的，喜欢口蘑的口感，是一道老少都爱的菜。”

食材明细

主料

口蘑适量
猪肉一块
青椒 1个
红椒 1个

辅料

淀粉适量
大蒜 3个
盐适量
酱油适量
鸡精适量

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

口蘑炒肉片的做法步骤

1
青椒红椒切成块，口蘑切成片，大蒜拍下切成丁，猪肉肥瘦分开（瘦肉裹上淀粉。肥肉不用裹淀粉，待会儿用于爆油。）
2
倒一点调和油，油好了倒入肥肉，可以爆出油来。
3
肥肉爆出油后，倒入瘦肉。放点酱油，炒一下，肉更入味。（如果你买的肉很瘦，可以直接忽略第二步）
4
肉大概炒熟之后倒入口蘑翻炒。
5
口蘑炒了一会之后倒入红青椒翻炒。
6
炒到最后口蘑会出水。这时放盐和鸡精翻炒均匀。
7
因为口蘑出水多，最后调一点淀粉汁倒进菜里迅速翻炒。炒匀之后起锅。（如果水少可以省略这一步，而且淀粉汁少弄点，免得太粘）。

小窍门

1.肉片加一点淀粉，吃起来会更嫩。
2.口蘑切片不要切太薄。
3.口蘑炒到后面容易出水，如果水多，用淀粉调成汁，倒进里面可收水。

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使用的厨具：炒锅

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