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家常烙饼

家常烙饼的做法

3张图片

食材明细

主料

中筋面粉 300克
清水 150克
细砂糖 3小勺
盐 1/4小勺
玉米油 20克
酵母粉 1小勺

辅料

猪肉适量
干贝适量
香菇适量
红萝卜 适量
葱末适量

配料

蚝油适量
生抽适量
料酒适量
麻油适量
花椒粉 适量
姜汁适量
蘑菇精 适量
淀粉适量
猪油适量

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

烙饼的做法步骤

1
猪肉洗净剁成末,加入蚝油,生抽,料酒,麻油,花椒粉,姜汁,蘑菇精,淀粉拌匀,腌制10分钟。
2
香菇用热水浸泡至软,干贝冲洗干净,也用清水浸泡变软。
3
将浸泡过的香菇去蒂洗净切成丝,泡软的干贝洗净,用刀背推散,红萝卜去皮切成丝,从切成末。
4
将料理好的配料与腌制好的猪肉混合拌匀,成为烙饼的馅料。
5
将面团所有的原料混合,揉成光滑的面团。
6
放在容器里,盖上保鲜膜发酵一小时。
7
准备好馅料。
8
面团发酵结束,用擀面杖擀成薄片状,表面抹上一层薄薄的猪油。
9
将抹好猪油的面片卷成长条状。
10
用刀切成大小均匀的小段。
11
取一小段面团,擀成圆片。
12
包入肉馅,捏成包子状。
13
将包好肉馅的饼胚收口朝下,用擀面杖轻轻擀成饼状。
14
平底锅里倒入适量的油,分别排入饼胚,中小火烙至金黄色。
15
翻面,稍烙一会儿,倒入适量的清水,盖上盖子,焖至水分收干。
16
水分收干后,继续烙至两面金黄,美味的烙饼就可出锅了。

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使用的厨具：平底锅

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