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荷花酥

荷花酥的做法

3张图片

“荷花酥好美，忍不住多拍了几张照片~”

食材明细

主料

中筋面粉 200克
低筋面粉 120克
植物油 100克
白砂糖 30克
水 100克

辅料

红曲粉 3克
豆沙适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

荷花酥的做法步骤

1
油皮：中粉100克植物油25克白砂糖15克水50克
2
油皮：中粉100克植物油25克白砂糖15克水50克红曲粉3克
3
油酥：低粉120克植物油50克
4
揉成一个光滑的面团，油皮和油酥盖上保鲜膜松弛30分钟
5
油酥分成24份，油皮各分成12份
6
红油皮包住油酥，包成圆形
7
油皮包住油酥，包成圆形
8
擀成椭圆形
9
由上往下卷，在松弛15分钟，同样的步骤在擀一次
10
白油皮和红油皮叠在一起，包入豆沙馅，收口朝下
11
包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液，切成米子状
12
烤箱提前预热，185度烤35分钟
13
成品欣赏
14
成品欣赏
15
成品欣赏

小窍门

1.制作过程中要盖上保鲜膜，否则容易干皮
2.烤箱温度仅供参考

来自美食天下 jzhzlljyf123 的作品

使用的厨具：电烤箱

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