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枣泥彩色汤圆

枣泥彩色汤圆的做法

4张图片

“汤圆在我们这里叫圆团，寓言团团圆圆，自家做汤圆可以依照自家的喜好调换，我们喜好枣泥馅料，满口的香甜，外皮用紫薯和糯米粉搭配，最后用糖桂花入汤，味道真的一级棒。”

食材明细

主料

糯米粉 300克
紫薯 200克
新疆红枣 200克

辅料

猪油 1汤匙
白糖 20克
冷大米粥 200克
糖桂花 适量

甜味口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

枣泥彩色汤圆的做法步骤

1
紫薯去皮切成小块
2
放入蒸锅蒸熟
3
红枣洗净后去核
4
剁成碎末
5
加入白糖和猪油拌匀
6
搓圆成馅料
7
准备糯米粉和冷大米粥
8
先把紫薯加入100克面粉里搓匀再加入20克大米粥
9
揉匀成紫薯粉团，白色糯米团用200克糯米粉加入170克冷大米粥揉匀成团
10
搓成长条，紫薯的比白色的细一半
11
然后就这样扭在一起
12
重复2次合拢再搓圆
13
分成均匀的坯子
14
用大拇指转圈捏成酒盅状汤圆皮
15
加入馅料
16
虎口收口搓圆
17
锅内水开后下入汤圆煮熟后盛出

小窍门

1.用冷的大米粥和糯米粉混合是我们传统的制作方法，这样做好的汤圆冷了也不会裂开，而且口感也特别好，加入的时候不要一下子倒进去，不同的糯米粉吸水也不同，边揉边加一直揉至米粥和糯米粉完全柔和即可
2.我用的是新疆红枣，本身甜味很浓，不太喜欢过于甜腻的，可以依照各家的喜好调整白糖量

来自美食天下香儿厨房的作品

使用的厨具：蒸锅、煮锅

所属分类：主食小吃家常菜儿童元宵节冬季食谱

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